Vendredi dernier j'ai été missionné par des ami.e.s fêtant ensemble leur passage à la dizaine supérieure de faire quelques salades pour nourrir les  convives. Ma conjointe avait découvert une bonne recette de salade dont la sauce avait pour base du pesto. Mais la semaine passée, je n'en n'avais plus assez pour faire la sauce, du coup plutôt que de faire du pesto et de le transformer en sauce, je suis partit de la recette de pesto au chanvre utilisant principalement des aliments locaux (https://alimentstrigone.com/pages/pesto-au-chanvre) pour faire directement la sauce pour la salade. Et celle-ci a été super appréciée des personnes qui l'ont mangé et j'ai eu plein de compliments à son sujet, ce qui fait toujours plaisir. Du coup j'ai décidé que mon article suivant allait présenter cette sauce d'une couleur verte assez soutenue comme vous pouvez le voir sur la photo qui précède.

Nous mangeons beaucoup de salades et du coup varier les sauces est primordial pour ne pas se lasser et avoir toujours du plaisir à les cuisiner comme à les manger. Cette sauce va se marier avec des pâtes bien sur mais aussi avec du quinoa. C'est d'ailleurs la recette faite vendredi dernier : quinoa, fraises, basilic, fêta et la super sauce pesto.

Voici les ingrédients que j'ai utilisés pour cette recette :

•  150 ml d'huile d'olive
• 100 ml d'huile de colza (canola au Québec)
• 2 tasses bien tassées de feuilles de basilic, ce qui représente 75 g.
• 1/4 de tasse de chanvre qui va rendre la sauce plus onctueuse.
• Sauce tamari au goût, j'en ai mis dans les 50 ml
• Vinaigre de cidre au goût, j'en ai mis dans les 25 ml
• 2 belles gousses d'ail

Les étapes de cette recette sont les suivantes :

• Mettre tous les ingrédients dans le blender et faire tourner jusqu'à obtention d'une consistance lisse.

Le résultat avec le Vitamix est toujours très lisse et j'obtiens ici un peu plus de 400 ml de sauce assez onctueuse qui va bien adhérer aux ingrédients. Je me répète, mais je trouve ça important : les huiles sont bio et surtout de première pression à froid et le vinaigre de cidre est bio et surtout non pasteurisé. Concernant l'huile de canola (colza) il est vraiment important de la prendre bio car on retrouve des huiles faite avec du canola OGM et personnellement, je m'en passe volontiers. Le mélange dans les proportions 3/5 huile d'olive, 2/5 huile de canola n'est pas anodin : voir cadre plus bas. Finalement, on se retrouve avec une sauce super goûteuse qui utilise principalement des ingrédients locaux (ceux qui me connaissent savent que c'est vraiment important pour moi) et qui est rapide à faire. Je suis preneur dans vos commentaires de vos expériences faites avec cette sauce.